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斗茶大赛

   日期:2019-10-17


  话说,很多人分不清乌龙茶和铁观音的区别,就像有些人分不清福建和厦门的区别,其实这是很明显、很简单的常识问题嘛。

  但是,见怪不怪,不明白其中的区别所在,那也的确是大有人在。这里,义芳君不妨跟大家一起交流交流。

  我国茶叶有六大“门派”:红、黄、青、绿、黑、白。这是上世纪八十年代,著名茶叶专家陈椽教授根据茶叶不同加工工艺呈现出来的不同品质特征进行的科学分类,也是迄今为止人们最为认可的茶叶分类方法。

  乌龙茶就是六大门派之一的“青茶”,工艺上属于半发酵茶,人们誉之“既有绿茶的芬芳,又有红茶的甘润”,是一个非常讲究茶韵的品类。

  乌龙茶的产区比较集中,基本上集中于江南茶区的东南沿海一带,如:福建、广东以及宝岛台湾,尤其是福建省,那是名副其实的乌龙茶大省,全国80%左右的乌龙茶均产自福建。而铁观音的原产地就在福建闽南山区安溪县。

  那乌龙茶和铁观音有什么具体区别呢?

  简单说,可以从以下三个方面具体了解一下:

  品类上来说,乌龙茶是大类,铁观音则是小类。

  铁观音是乌龙茶众多品类中出类拔萃的一个品种,曾被誉为“乌龙茶皇冠上的明珠”。市面上,一般人都直接称之为“铁观音”或把原产地也列入“安溪铁观音”,极少称之为“铁观音乌龙茶”。以前,铁观音风靡大江南北的时候,铁观音这三个字早就牢牢地印在了人们的脑海中,以致对茶叶不甚了解的人们,误以为这是两个不同品类。

  风格上来说,虽说铁观音也是按照闽南乌龙茶的做法精制而成,但铁观音是追求韵自天成的“观音韵”。

  其它乌龙茶,譬如:闽南的佛手、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙等等,闽北的大红袍、肉桂、水仙,广东的单从是不会有这种韵味的,而是有着自己独特的韵味,例如:闽北岩茶的“岩韵”,广东单从的“蜜韵”。

  市场地位来说,乌龙茶很早就形成了“南观音北红袍”的格局,是南派乌龙茶的代表作。

  至于宝岛台湾的高山乌龙茶以及广东的单从乌龙茶则因为种种原因,一直偏安一隅。当然,在铁观音和大红袍这两大标杆性乌龙茶国家名品的带动下,其它乌龙色种也得到了普遍的发展。尤其是闽北的乌龙茶,肉桂、水仙等等这几年风头很劲。

  看完了这三点,相信你对乌龙茶和铁观音有了一个基本清晰的认识,以后就不会傻傻的分不清了。


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